可 食 用 的食 品

各 類 食 物 攝 取 量 依 個 人 實 際 需 要 量 攝取

避 免 食 用的 食 品

烹 調 限 鈉飲 食 的 小 小 提 示

l          酸 味 的 利 用：
在 烹 調 時 使 用 醋 、 檸 檬 、 蘋 果 、 鳳 梨 、 蕃 茄 等 ， 可 增 加 風 味 。

l          糖 醋 的 利 用：
烹 調 時 使 用 糖 醋 來 調 味 ， 可 增 添 食 物 甜 酸 的 風 味 。

l          油 脂 的 利 用：
使 用 植 物 油 來 炸 或 炒 然 後 再 加 上 檸 檬 片 ， 可 增 添 食 物 的 風 味 。

l          甘 美 味 的 利 用：
使 用 香 菜 、 草 菇 、 海 帶 來 增 添 食 物 的 美 味 。

l          鮮 味 的 利 用：
用 烤 、 蒸 、 燉 等 烹 調 方 式 ， 保 持 食 物 的 原 有 鮮 味 ， 以 減 少 鹽 及 味 精 的 用 量 。

l          中 藥 材 與 香 辛 料 的 利 用：
使 用 人 參 、 當 歸 、 枸 杞 、 川 芎 、 紅 棗 、 黑 棗 等 中 藥 材 及 香 辛 料 ， 可 以 減 少 鹽 量 的 添 加。

l          焦 味 的 利 用：
可 以 使 用 烤 、 燻 的 烹 調 方 式 ， 使 食 物 產 生 特 殊 的 焦 味 ， 再 淋 上 檸 蒙 汁 ， 即 可 降 低 因 少放 鹽 的 淡 而 無 味 。

l          低 鹽 佐 料 的 使 用：
多 用 酒 、 蒜 、 薑 、 胡 椒 、 八 角 、 花 椒 及 香 草 片 等 低 鹽 佐 料 ， 或 味 道 強 烈 的 蔬 菜 ， 如 洋蔥 ， 利 用 其 特 殊 香 味 ， 達 到 變 化 食 物 風 味 的 目 的 。

l          低 鈉 調 味 品 的 利 用：
可 使 用 含 鈉 量 較 低 的 低 鈉 醬 油 或 食 鹽 來 代 替 調 味 ， 但 須 按 照 營 養 師 指 導 使 用 。

【 一般預防 】 
   
  高血壓八誡：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
（１）定期看醫生檢查血壓，最好自己學會量血壓！　　
（２）按照醫師指示吃藥，不可自行增減藥量．　　　　
（３）吃低鹽飲食者，菜中放的鹽減少原來的一半．　　
（４）少吃肝、豬油等高脂肪食物，炒菜改用沙拉油，可適量吃瘦肉、豆腐等．　　　　　　　　　　　　
（５）不要吃的太飽．　　　　　　　　　　　　　　　
（６）禁煙酒、防便秘．　　　　　　　　　　　　　　
（７）保持正常體重，做適量運動，如體操、散步、伸腰等，須持續不斷．　　　　　　　　　　　　　　
（８）維持輕鬆的心情，凡事不急不躁，心平氣和．　　

  高血壓用藥禁忌
  1.不可以時吃時停
  2.不要隨便停藥，尤其是合併服用多種高血壓藥物病患；除非有明顯血壓偏低現象 (小於90/60)
  3.也不要隨便增加藥量
  4.勤量與記錄血壓，最好每日至少一次(約同一時間如早上約9點)
  5.平日要有規律的運動(不是勞動)~視體力而定運動項目，
  6.還有飲食方面要少油、少鹽、不可吃醃漬物
  7.若血壓有每天故定時量還是都維持在正常血壓之上（１４０／８５）
  8.了解所用藥物的特性與可能之副作用
  9.處於情緒緩和,未做激烈運動時量
  10.如果早上量血壓時,血壓是正常的,當然還是要持續給藥

生活中可以用一些小技巧來減少鹽分（進食食物勿在加含鈉高的調味品）

　如：吃水餃就不要在加醬油；主菜食，只要食譜中一半的鹽；勿食菜盤底的湯汁等。

在調味可以利用含有天然甘味的自然食物搭配調味，

　如：洋蔥、蕃茄、香菇、檸檬、蘋果、鳳梨等；
　並使用白糖、白醋、蔥、薑、蒜、八角、花椒、肉桂等來調味，來減少用鹽量，
　保持良好的心理狀態，以及少鹽、少油、高纖維的飲食才能有效的控制血壓。